Découvrez les recettes des antilles et les vertus des fruits et lègumes tropicaux.
Court bouillon de poisson antillais Pour 4 personnes: · 700grs à 1 kg de poissons · 3 cuillères à soupe d'huile · 2 gousses d'ail · 5 cives ou oignons pays ou ciboulette · 1 piment rouge · le jus de 2 citrons · Thym · 3 tomates mûres ou 1 cuillère de...
La gelée de goyaves Ingrédients : § 1 kg de fruits coupés en quatre non pelés § 1 litre d’eau § 1 kg de sucre Préparation : 1- Faire bouillir les fruits coupés en quatre non pelés dans1 litre d’eau pendant ½ heure. 2- Recueillir le jus à travers une mousseline...
Sorbet coco Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Réfrigération : 3 heures Ingrédients pour 4 personnes : § 1 beau coco ou 300 g de noix de coco râpée § ½ litre de lait § 150 g de sucre § 1 cuillère d’essence de vanille ou 1 gousse § Ecorce de...
Blaff de poisson Ingrédients pour 4 personnes: · 750 grs à 1 kg de poissons · 2 oignons, 4 cives ou oignons pays · 1 litre d'eau, 4 brins de persil · 2 graines de bois d'inde ou clous de girofle · 1 piment, 2 gousses d'ail · Jus d'un 1/2 citron Marinade:...
Salade de Tinin Ingrédients pour 4 personnes: 6 tinins 200 g de chiquetaille de morue 1 gros concombre 4 grosses tomates eventuellement 1 petit avocat, de la carotte Préparation: Coupez les tinins cuits au préalable en rondelles. Epluchez le concombre,...
Sauce Chien Ingrédients: 2 oignons pays 1 gousse d'ail 1 tomate 2 Piments végétariens et / ou piments fort 1 citron 1 cuillère à soupe de d'huile 2 verres d'eau bouillante thym, laurier, persil Préparation: Hacher finement tous les ingrédients. Verser...
TARTE DE GIRAUMON Préparation : 40mn Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 800g de giraumon 1 pâte sablée 3 œufs 120g de sucre 1 c à soupe d’amandes en poudre 1 c à soupe de farine 20g de beurre Cannelle, muscade, sucre glace 1) Eplucher le giraumon...
PEAU DE CHADEC CONFITE Le chadec est une variété de gros pamplemousse que l’on trouve aux Antilles. La peau en est épaisse et on l’utilise en confiserie. Ingrédient : 1 chadec Du sucre de canne Du sucre cristallisé De l’eau Eplucher et retirer le zeste...
Planteur Ingrédients : · ¼ de jus de goyave · ¼ de jus d’ananas · ¼ de jus d’orange · ¼ de rhum · Du sirop de grenadine · Cannelle · Muscade Préparation : Mélanger les jus de fruits. Ajoutez le bâton de cannelle et la gousse de vanille coupée en deux....
Piments végétariens farcis aux crevettes Ingrédients 12 piments végétariens de grandes tailles 24 crevettes crues de petites tailles 4 tiges d'oignons cives 2 c. à soupe pleine de farine 250 ml de lait 2 gousses d'ail 2 c à soupe d'huile Thym Sel et poivre...
NOUGAT PISTACHE Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes : 250 g de sucre de canne 300 g de pistaches grillés 1 jus de citron vert Préparation : Faire fondre le sucre en poudre avec le jus de citron vert à feu doux, en remuant à la...
Soufflé de giraumon Ingrédients 1kg de giraumon 50gr de farine 50g de beurre ½ l de lait 200 gr de gruyère râpé 4 œufs, sel, poivre, muscade Préparation Eplucher le giraumon laver et couper en 3 ou 4 morceaux. Faire cuire avec un peu de sel et une feuille...
PATE EN POT INGREDIENTS Pour 6 personnes : 300 g de tripes de mouton ½ tête de mouton 200 g de foie de mouton 2 pieds de mouton ½ cœur ½ cœur 250 g de poitrine fumé 4 gousses d’ail 6 cives ou oignons pays ou ciboulette 3 graines de bois d’inde ou de clous...
Piments confits Ingrédients : § 10 piments § 3 carottes § 2 oignons France, persil, thym § 4 gousses d’ail § Poivre en grain § Clous de girofle § Vinaigre blanc Préparation : Laver les piments et à l’aide d’une fourchette et d’un couteau, les épépiner...
PUDDING DE FRUIT A PAIN Préparation : 2 h Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de fruit à pain bien mur réduit en purée 200 g de sucre en poudre 100 g de raisins secs 3 œufs 1 verre de liqueur de rhum vieux 1 zeste de citron vert ½ cuil....
bon appétit1 par recettesd'antan
GRATIN D’AUBERGINES Pour 4 personnes prévoir 6 grosses aubergines. Laver les aubergines et les couper en gros dés. Les verser dans de l’eau bouillante et salée pendant 5à 10mn. Préparer une sauce béchamel .Y ajouter les aubergines égouttées et refroidies....
