Découvrez les recettes des antilles et les vertus des fruits et lègumes tropicaux.
Soufflé de giraumon Ingrédients 1kg de giraumon 50gr de farine 50g de beurre ½ l de lait 200 gr de gruyère râpé 4 œufs, sel, poivre, muscade Préparation Eplucher le giraumon laver et couper en 3 ou 4 morceaux. Faire cuire avec un peu de sel et une feuille...
Lire la suitePiments végétariens farcis aux crevettes Ingrédients 12 piments végétariens de grandes tailles 24 crevettes crues de petites tailles 4 tiges d'oignons cives 2 c. à soupe pleine de farine 250 ml de lait 2 gousses d'ail 2 c à soupe d'huile Thym Sel et poivre...
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PAINS DE SUCRE ( ROULES CABROUE ) INGREDIENTS : 1 kg de farine 1 kg de sucre / du colorant rouge 2 grandes cuillerées de levure de boulanger bien pleines Une pincée de sel PREPARATION : Faire un puits avec la farine dans une bassine, ajouter la levure...
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Tarte choco-coco Préparation : 25 mn. Cuisson : 25 mn Th 6/7 ou 200°c Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 150g de sucre en poudre, 4 œufs entiers, 125g de noix de coco râpée, 150g de beurre fondu. Nappage, 200g de chocolat Nestlé dessert, 50ml...
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Confiture de pomme d’eau Ingrédients : 1.500 kg de pomme d’eau 800 g de sucre Zeste de citron Vanille Préparation Laver les pommes d’eau Les couper en quartier Mettre sur le feu dans 1 litre d’eau Faire bouillir 20 minutes. Puis, ajouter la moitié du...
Lire la suiteBlaff de poisson Ingrédients pour 4 personnes: · 750 grs à 1 kg de poissons · 2 oignons, 4 cives ou oignons pays · 1 litre d'eau, 4 brins de persil · 2 graines de bois d'inde ou clous de girofle · 1 piment, 2 gousses d'ail · Jus d'un 1/2 citron Marinade:...
Lire la suiteCourt bouillon de poisson antillais Pour 4 personnes: · 700grs à 1 kg de poissons · 3 cuillères à soupe d'huile · 2 gousses d'ail · 5 cives ou oignons pays ou ciboulette · 1 piment rouge · le jus de 2 citrons · Thym · 3 tomates mûres ou 1 cuillère de...
Lire la suiteSalade de Tinin Ingrédients pour 4 personnes: 6 tinins 200 g de chiquetaille de morue 1 gros concombre 4 grosses tomates eventuellement 1 petit avocat, de la carotte Préparation: Coupez les tinins cuits au préalable en rondelles. Epluchez le concombre,...
Lire la suiteSauce Chien Ingrédients: 2 oignons pays 1 gousse d'ail 1 tomate 2 Piments végétariens et / ou piments fort 1 citron 1 cuillère à soupe de d'huile 2 verres d'eau bouillante thym, laurier, persil Préparation: Hacher finement tous les ingrédients. Verser...
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P U N C H C O C O INGREDIENTS 3 boîtes de lait de lait concentré sucré 3 boîtes de lait de coco en fer blanc 1 boîte de lait de coco en carton (100% de coco pur) 1 kg de sucre semoule ou de canne 1l de rhum blanc PARFUM Cannelle en morceaux 2 gousses...
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