Piments végétariens farcis aux crevettes

Ingrédients

• 12 piments végétariens de grandes tailles
• 24 crevettes crues de petites tailles
• 4 tiges d'oignons cives
• 2 c. à soupe pleine de farine
• 250 ml de lait
• 2 gousses d'ail 2 c à soupe d'huile
• Thym Sel et poivre noir moulu
• Fromage râpé pour gratiner
• Quelques râpées de noix de muscade

Préparation

Couper les piments en deux et débarrasser de leurs graines réservées.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les crevettes décortiquées, l'ail écrasé, l'oignon cive émincé. Saler et poivrer.

Dès que les crevettes sont roses, ajouter la farine, mélanger.

Arroser de lait tout en mélangeant, la sauce s'épaissit comme pour une béchamel. Parfumer à la noix de muscade. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

A l’aide d'une petite cuillère à café farcir chaque demi-piment d'une crevette, ajouter le fromage râpé. Enfourner en mode grill pour faire gratiner.

Tarte choco-coco

      Préparation : 25 mn. Cuisson : 25 mn Th 6/7 ou 200°c

            Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée,

150g de sucre en poudre,     

4 œufs entiers,

125g de noix de coco râpée,

150g de beurre fondu.

 Nappage,

200g de chocolat Nestlé dessert,

50ml de crème fraîche épaisse,

25ml de noix de coco.

1. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Battre avec un fouet le sucre , les œufs, la    noix de coco râpée.

2. Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout.

3. Versez le mélange sur le fond de tarte et faite cuire 25mn dans un four préchauffé,6/7 ou 200°c.

4. faites fondre le chocolat une fois bien lisse  ajouter la crème fraîche mélangez bien

5. sortez la tarte du four lorsqu’elle est cuite et étalez le nappage, saupoudrez de noix de coco. Laissez refroidir avant de démouler.

Blaff de poisson

  Ingrédients pour 4 personnes:

·        750 grs à 1 kg de poissons

·        2 oignons, 4 cives ou oignons pays

·        1 litre d'eau, 4 brins de persil

·        2 graines de bois d'inde ou clous de girofle

·        1 piment, 2 gousses d'ail

·        Jus d'un 1/2 citron  

Marinade:

- Le jus de 2 citrons -1/4 piment

- 2 gousses d'ail -Sel

- 1 verre d'eau

Préparation :

Nettoyer les poissons et les couper en morceaux. Les faire mariner 1 à 2 heures avec tous les ingrédients hachés et 1 verre d'eau.

Faire bouillir 30 mn un litre d'eau avec le bois d'inde, l'ail, les cives, l'oignon coupé en rondelles, le persil et le piment entier sans le crever durant toute la cuisson.

Ajouter le poisson et incorporer le jus de la marinade passé. Laisser reprendre l’ébullition et faire cuire à petit bouillons 10 à 15 mn. Au moment de servir, rajouter le jus d' 1/2 citron.

Salade de Tinin

 Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 tinins
• 200 g de chiquetaille de morue
• 1 gros concombre
• 4 grosses tomates
•  eventuellement 1 petit avocat, de la carotte

Préparation:

Coupez les tinins cuits au préalable en rondelles.

Epluchez le concombre, coupez le en dés.

Coupez la tomates (et les autres légumes).

Mélangez tout dans un saladier avec votre morue déjà préparée.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

P U N C H       C O C O

INGREDIENTS 

• 3 boîtes de lait de lait concentré sucré
• 3 boîtes de lait de coco en fer blanc
• 1 boîte de lait de coco en carton (100% de coco pur)
• 1 kg de sucre semoule ou de canne
• 1l de rhum blanc

PARFUM

• Cannelle en morceaux
• 2 gousses de vanille
•  Pelure d’un citron vert (zeste)

PREPARATION

1.    Dans un grand récipient mettre tous les ingrédients sauf le rhum.

2.    Bien mélanger avec la cuillère en bois ou spatule.

3.    Faire entrer en ébullition le mélange tout en remuant constamment.

4.    Réduire le feu et laisser bouillir 10 à 15 mn.

5.    Retirer sur le feu et laisser refroidir. 
Après complet refroidissement, ajouter le rhum et bien mélanger.

A CONSOMMER AVEC MODERATION