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Pains de sucre "roules cabroué"
(28/02/2012
publié dans : Pâtisserie
)
PAINS DE SUCRE ( ROULES CABROUE ) INGREDIENTS : 1 kg de farine 1 kg de sucre / du colorant rouge 2 grandes cuillerées de levure de boulanger bien pleines Une pincée de sel PREPARATION : Faire un ... -
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Tarte choco-coco
(28/02/2012
publié dans : Pâtisserie
)
Tarte choco-coco Préparation : 25 mn. Cuisson : 25 mn Th 6/7 ou 200°c Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 150g de sucre en poudre, 4 œufs entiers, 125g de noix de coco râpée, 150g de ... -
Confiture de pomme d'eau
(05/05/2011
publié dans : Confitures
)
Confiture de pomme d’eau Ingrédients : 1.500 kg de pomme d’eau 800 g de sucre Zeste de citron Vanille Préparation Laver les pommes d’eau Les couper en quartier Mettre sur le feu dans 1 litre d’eau ... -
blaff de poisson
(15/06/2010
publié dans : Poisson
)
Blaff de poisson Ingrédients pour 4 personnes: · 750 grs à 1 kg de poissons · 2 oignons, 4 cives ou oignons pays · 1 litre d'eau, 4 brins de persil · 2 graines de bois d'inde ou clous de girofle · ... -
court bouillon de poisson antillais
(15/06/2010
publié dans : Poisson
)
Court bouillon de poisson antillais Pour 4 personnes: · 700grs à 1 kg de poissons · 3 cuillères à soupe d'huile · 2 gousses d'ail · 5 cives ou oignons pays ou ciboulette · 1 piment rouge · le jus ... -
salade de tinin
(01/06/2010
publié dans : Entrée
)
Salade de Tinin Ingrédients pour 4 personnes: 6 tinins 200 g de chiquetaille de morue 1 gros concombre 4 grosses tomates eventuellement 1 petit avocat, de la carotte Préparation: Coupez les tinins ... -
sauce chien
(01/06/2010
publié dans : condiments
)
Sauce Chien Ingrédients: 2 oignons pays 1 gousse d'ail 1 tomate 2 Piments végétariens et / ou piments fort 1 citron 1 cuillère à soupe de d'huile 2 verres d'eau bouillante thym, laurier, persil ... -
punch coco
(11/05/2010
publié dans : Apéritif
)
P U N C H C O C O INGREDIENTS 3 boîtes de lait de lait concentré sucré 3 boîtes de lait de coco en fer blanc 1 boîte de lait de coco en carton (100% de coco pur) 1 kg de sucre semoule ou de canne ... -
planteur
(11/05/2010
publié dans : Apéritif
)
Planteur Ingrédients : · ¼ de jus de goyave · ¼ de jus d’ananas · ¼ de jus d’orange · ¼ de rhum · Du sirop de grenadine · Cannelle · Muscade Préparation : Mélanger les jus de fruits. Ajoutez le ... -
piments confits
(11/05/2010
publié dans : condiments
)
Piments confits Ingrédients : § 10 piments § 3 carottes § 2 oignons France, persil, thym § 4 gousses d’ail § Poivre en grain § Clous de girofle § Vinaigre blanc Préparation : Laver les piments et ... -
Gelée de goyaves
(11/05/2010
publié dans : Confitures
)
La gelée de goyaves Ingrédients : § 1 kg de fruits coupés en quatre non pelés § 1 litre d’eau § 1 kg de sucre Préparation : 1-Faire bouillir les fruits coupés en quatre non pelés dans1 litre d’eau ... -
paté en pot
(11/05/2010
publié dans : Entrée
)
PATE EN POT INGREDIENTS Pour 6 personnes : 300 g de tripes de mouton ½ tête de mouton 200 g de foie de mouton 2 pieds de mouton ½ cœur ½ cœur 250 g de poitrine fumé 4 gousses d’ail 6 cives ou ... -
sorbet coco
(27/04/2010
publié dans : Dessert
)
Sorbet coco Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Réfrigération : 3 heures Ingrédients pour 4 personnes : § 1 beau coco ou 300 g de noix de coco râpée § ½ litre de lait § 150 g de sucre § ... -
pudding de fruit à pain
(21/04/2010
publié dans : Pâtisserie
)
PUDDING DE FRUIT A PAIN Préparation : 2 h Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de fruit à pain bien mur réduit en purée 200 g de sucre en poudre 100 g de raisins secs 3 œufs 1 ... -
hachis parmentier d'igname
(19/04/2010
publié dans : Plat de résistance
)
Hachis parmentier d’igname Préparation : 1 h 30 Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : Pour le hachis : 600 g de viande hachée 2 oignons 2 gousses d’ail ¼ de botte de persil plat 30 g de ... -
soupe de ti-nain
(19/04/2010
publié dans : Entrée
)
soupe DE TI-NAIN Cuisson : 45 mn Préparation : 1h Ingrédients pour 10 personnes 6 ti-nains 300 g de carotte 200 g de navet 400 g de giromon 200 g de chou blanc 150 g de céleri 150 de poireaux 2 c ... -
tarte de giraumon
(19/04/2010
publié dans : Entrée
)
TARTE DE GIRAUMON Préparation : 40mn Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 800g de giraumon 1 pâte sablée 3 œufs 120g de sucre 1 c à soupe d’amandes en poudre 1 c à soupe de farine 20g de ... -
matoutou de crabe
(13/04/2010
publié dans : Plat de résistance
)
Matoutou de crabe Préparation : 1 h Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 8 crabes de terre - 6 cuillères à soupe d'huile - 10 oignons de pays (ressemble aux cives) - 2 oignons, 2 ... -
Peau de chadec confite
(31/03/2010
publié dans : Confiserie
)
PEAU DE CHADEC CONFITE Le chadec est une variété de gros pamplemousse que l’on trouve aux Antilles. La peau en est épaisse et on l’utilise en confiserie. Ingrédient : 1 chadec Du sucre de canne Du ... -
Nougat pistache
(31/03/2010
publié dans : Confiserie
)
NOUGAT PISTACHE Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes : 250 g de sucre de canne 300 g de pistaches grillés 1 jus de citron vert Préparation : Faire fondre le sucre en ... -
Chocolat première communion
(16/03/2010
publié dans : Dessert
)
La recette du chocolat première communion. Ingrédients: Une boîte de lait concentré sucré 1l de lait 50 g de chocolat noir en poudre ou un bâton de cacao Une grosse cuillère à soupe de maïzena Un ... -
Féroce d'avocat
(16/03/2010
publié dans : Entrée
)
Féroce d’avocat Ingrédients pour 4 personnes : · 4 petits avocats bien mûrs · 400 grs de morue · Le jus de 2 citrons verts · 2 gousses d’ail · ¼ de litre de farine de manioc · 1 cuil à s de ... -
Souskay de mangues vertes
(16/03/2010
publié dans : Entrée
)
SOUSKAY DE MANGUES VERTES Ingrédients : 4 grosses mangues vertes 1 jus de citron 1 c à c de vinaigre blanc Sel, poivre Condiments : 1 gousse d’ail, 2 piments 2 c à s d’huile 1 poignée de persil et ... -
bon appétit
(02/02/2010
)
bon appétit1 par recettesd'antan -
Tarte aux concombres
(01/12/2009
publié dans : Plat de résistance
)
TARTE AUX CONCOmBRES INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 kg de concombres - 1 oignon - 200 g de lardons - 100 g de fromage râpé Sauce béchamel - 50 g de farine - 50 g de beurre - ½ l de lait - 1 ... -
Accras d'aubergines
(01/12/2009
publié dans : Entrée
)
ACCRAS D’AUBERGINES 3grosses aubergines. La pâte à accras. Laver, peler, couper en dés les aubergines. Les verser dans l’eau bouillante et salée 10mn environ. Egoutter, laisser refroidir. Préparer ... -
Gratin d'aubergines
(01/12/2009
publié dans : Plat de résistance
)
GRATIN D’AUBERGINES Pour 4 personnes prévoir 6 grosses aubergines. Laver les aubergines et les couper en gros dés. Les verser dans de l’eau bouillante et salée pendant 5à 10mn. Préparer une sauce ... -
Macarons au coco
(01/12/2009
publié dans : Pâtisserie
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MACARONS AU COCO Ingrédients - 250 g de noix de coco râpée - 200 g ce sucre - 125 g de farine Parfums : vanille – cannelle – citron - Mélanger intimement la noix de coco au sucre puis ajouter ... -
Gateau au Coco
(30/11/2009
publié dans : Dessert
)
GATEAU AU COCO Préparer une confiture de coco Préparer un sirop ( ne pas faire cuire) avec 500g de sucre + 1 petite tasse de rhum + essence de vanille + 1 autre petite tasse d’eau (mesurette ... -
Tarte aux Lambis
(24/11/2009
publié dans : Entrée
)
TARTE AUX LAMBIS Préparer un court-bouillon au lambis Proportion : 1 dl de vin blanc (muscadet) 500 g de lambi 200 g d’oignons Ail, poivre, piment, bouquet garni. Nettoyer les lambis, les ... -
Soufflé au fruit à pain
(26/06/2009
publié dans : Entrée
)
SOUFFLE AU FRUIT A PAIN Ingrédients : § 1 fruit à pain § Epices ( sel, poivre, oignon ,ail ,muscade ,persil) § Lait § 2 à 3 oeufs § Fromage râpé Préparation Faire cuire le fruit à pain avec les ... -
Pain au beurre au giraumon
(16/06/2009
publié dans : Pâtisserie
)
PAIN AU BEURRE AU GIRAUMON Ingrédients · Farine : 1kg · Margarine : 300g · Eau : 3dl · Levure : 3 c à s · Sucre : 1 c à s · Sel : 1c à s · Giraumon : 400g · Œufs : 2 Ordre de travail Eplucher le ... -
Pain au beurre
(16/06/2009
publié dans : Pâtisserie
)
PAIN AU BEURRE INGREDIENTS ü 1 kg de farine ü 300 grs de margarine ü 4 œufs et 2 pour dorer ü 1 bte de lait non sucré ü 50 grs de levure boulanger ü 2 cuil. à soupe de sucre ü 2 cuil. à café de ... -
Soupe Z'habitant
(16/06/2009
publié dans : Entrée
)
Soupe Z’habitant Ingrédients Pour 4 personnes o 100grs de boeuf salé o 2 navets o ¼ de choux o 1 branche de céleri o 2 carottes o 3 branches de pourpier ou oseille o 200grs d’épinards o 1 oignon o ... -
Tarte à la langouste
(09/06/2009
publié dans : Entrée
)
Tarte à la langouste PROPORTIONS Pâte brisée 150g Farine 75g Astra (beurre) Court bouillon 200g Oignons 1 Bouquet garni 4 feuilles Bois d’inde Sel-poivre- piment 1kg de langouste Sauce 500g de ... -
Gâteau à la banane
(09/06/2009
publié dans : Dessert
)
Gâteau à la banane INGREDIENTS · 3 bananes jaunes bien mûres · 125g de chapelure · 125g de beurre · 125g de sucre semoule · 125g de raisins secs · 4 œufs · 1 sachet de levure + parfums Préparation ... -
flan au giraumon
(26/05/2009
publié dans : Dessert
)
FLAN AU GIRAUMON Ingrédients v 500g de giraumon v 1bte de lait sucré v 1bte de lait non sucré v 4oeufs v parfums : vanille, zeste de citron, cannelle v Caramel Préparation Peler, épépiner et ... -
Velouté de papaye aux petits lardons
(28/04/2009
publié dans : Entrée
)
VELOUTE DE PAPAYEs AUX PETITS LARDONS Ingrédients : v 2 kg de papayes vertes, 200 g environ de céleri, poireau, navet. v Epices (oignon, poivre, ail ). v 5cl de crème fraiche. v 6 kub. v 1 verre ... -
Blanc manger au coco
(28/04/2009
publié dans : Dessert
)
BLANC MANGER AU COCO Proportions pour 6 personnes Ingrédients 2 noix de Cocos 1boite Lait Nestlé ou1l de lait 6 à 7 Feuilles de gélatine 1/2l d’eau Vanille Cannelle Préparation Râper les 2 cocos, ... -
Tarte aux piments doux
(28/04/2009
publié dans : Entrée
)
TARTE AUX PIMENTS DOUX Quantités pour 6 personnes Ingrédients : Pâte brisée : Farine : 200g Margarine : 100g Eau salée : 1/2 verre Sauce : v Oignon : 1 v Margarine : 50g v Farine : 50g v Lait : ...
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