Peau de chadec confite

PEAU DE CHADEC CONFITE

Le chadec est une variété de gros pamplemousse que l’on trouve aux Antilles. La peau en est épaisse et on l’utilise en confiserie.

Ingrédient :

1 chadec

Du sucre de canne

Du sucre cristallisé

De l’eau

Eplucher et retirer le zeste d’un chadec. Couper en tranches la peau blanche (qui se trouve entre le zeste et le fruit) et le faire tremper deux jours dans l’eau salée. Changer l’eau tous les jours ;

 Le troisième jour  ne pas saler l’eau.

Puis égoutter la peau de chadec, le faire bouillir Jusqu’à ce qu’elle soit cuite et l’incorporer à un sirop de  sucre de canne très épais (1 cm de sucre de canne pour 2 cm d’eau).

Laisser cuire sur feu très doux, le chadec ne doit pas se colorer, il doit absorber la totalité du sirop.

 Le rouler alors dans du sucre cristallisé et le faire sécher au soleil, jusqu’à ce qu’il soit confit. On le consommera très sec.

Comments

[Valérie]

Je garde dans mes favoris a tester
Bon WE, bizes

[Valérie]

Il y a une sorte de gros pamplemousse comme ça chez mon épicier !!
bizes

[recettesd'antan]

Tout à fait,  le chadec  fait parti de la même famille que le pamplemousse. tu peux réaliser la recette avec la peau de différent agrumes.